Reportage : Chaque famille « sert le bouillon » à sa façon !

Si des soupes « à la grimace » arrivent à certaines tables, d’autres sont mijotées avec amour pour réchauffer durablement et le corps et l’esprit. Chaque famille élabore tout un vécu autour des repas.

Tarte aux poivrons et fromage de chèvre

La naissance du Champagne

Dom Pérignon moine bénédictin près d’Epernay à la fin du XVII^e siècle, était un grand vinificateur.

Zébré de figues à la cardamome

Tomates/mozarella et sorbet basilic

Les grands vins de la Loire

La vallée de la Loire est la région la plus étendue de France (de Nantes à St Etienne). Elle produit une riche palette de vins : blancs secs, demi secs, moelleux, liquoreux, rouges légers, corsés, rosés secs ou moelleux, crémants. Elle se divise en plusieurs parties : A l’ouest avec son Muscadet, Gros plant, plus au centre avec son Anjou, Coteaux du Layon, Saumur, puis Bourgueil, Chinon, Touraine, Vouvray... Puis en amont de la Loire les vignobles de Sancerre, Pouilly fumé et Menetou Salon. Enfi n les zones plus au sud et peu connues, comme Sain-Pourcain, les côtes roannaises et côtes d’Auvergne. Les vins blancs de Sancerre et Pouilly restent une référence, grands moelleux à Layon, Chaume,Vouvray. Dans les rouges excellents : Saumur, Chinon et Bourgueil. Associez les blancs secs aux produits de la mer, les moelleux sur un foie gras,en apéritif ou un dessert aux fruits, les rouges légers sur des viandes blanches et corsés sur des viandes rouges.

Glacons aux fruits

« Pâté » de pommes de terre à la mode auvergnate

Les vins de Vienne jusqu'à Valence

Cette région,la plus ancienne de France,elle s’étend de Vienne jusqu’à Valence (rhône septentrional) et Montélimar jusqu’à Avignon (rhône méridional).

Fricassée d'abats